Chef Yamil Samur Jarufe

martes, 3 de febrero de 2015

Cocinando en Rapa Nui ( Isla de Pascua )

Compras en la Isla, con Poky

Por falta de Mariscos buenos son los pescados

Ricas Piñas y jugosas para hacer una buena piñata, bebida típica.

Cocinando con Poky en el Mirador Tahai...

Después de los preparativos...cocinando la paella

Cocinando con los Moai de fondo, un paraíso

La bandera Palestina presente en Rapa Nui.

Ensalada típica y colorida.. para acompañar.

Cocinado la Paella con sabrosos pescados

La espera ansiosa de los Isleños...

Unos pescados enteros a la parrilla a leña y sus costumbres

Sirviendo el rico almuerzo al aire de la Isla.

Poky y su plato imperdible..

La paella Pascuense con guarnición de ensalada fresca.

Poky con su plato tipico de la Isla, hoja de Platano y pescado a la parrilla

El honor de recibir el plato de las manos de la Madre de Poky.

A comer el delicioso Pescado.

jueves, 3 de octubre de 2013

PAELLA VALENCIANA AL MEJOR ESTILO ............... "LO del CHEF"

Paella Valenciana con gusto propio y saber inigualable

Con productos de primerísima calidad en

Mariscos Nacionales e Importados.

Un Personal de excelencia a la medida de nuestros Clientes.

Calidad en materia prima para su elaboración.

La hacemos con dedicación , sabiendo lo que hacemos por

tener una trayectoria de muchos años de experiencia.

viernes, 27 de julio de 2012

PAN ARABE ( JUBZ KIMAY )

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PAN ARABE (JUBZ KIMAY)

(36 panes aproximadamente)

1 Kg. De harina común

40 gramos de levadura fresca

1 cucharada de azúcar y una de sal

3 tazas de agua tibia, aproximadamente

2 cucharadas de manteca o margarina a

Temperatura ambiente

1/3 taza de aceite.

Procedimiento:

Disolver la levadura con la sal y el azúcar en 1/2

taza de agua tibia, agregar el resto del agua (2 ½ tazas )

y dejar en un lugar temperado durante 15 mi0nutos o hasta

que haga burbujas.

Poner la harina en una tabla de amasar, o lugar limpio,

hacer un hueco al centro y agregar la manteca. Unir ambos

ingredientes y añadir la levadura poco a poco, juntando bien con

las manos. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.

Si queda húmeda y pegajosa, seguir amasando sin agregar más

harina, la masa se secara sola, si esta queda demasiado seca,

mojarse los dedos en agua fría mientras se amasa, hasta dejarla

suave y elástica.

Una vez conseguido esto, tapar la masa con un paño grueso y dejar

reposar unos 15 minutos en un lugar templado o abrigado. Después de

este tiempo la masa habrá hinchado y esponjado.

Tomar pedacitos de masa y formar pelotitas de 3 a 4 centímetros de

diámetros.

Luego, amasar una a una, doblándoles los bordes hacia adentro,

repitiendo este procedimiento 2 a 3 veces. Enseguida, amasar con el

palote suavemente, siempre para el mismo lado, formando ahora tortillas

de aproximadamente 8 centímetros de diámetro por medio centímetro de

espesor, dejar reposar tapadas con un paño grueso y seco por 1 a 2 horas.

Calentar el horno con la bandeja adentro, luego, sin enmantecar , colocar en ella los panes y hornear a temperatura suave durante 5 minutos, retirar apenas hinchen, y

no deben dorarse.

jueves, 11 de agosto de 2011

La Moussaka o Musaka es un plato tradicional en la gastronomia Griega, que hoy en día se extendió a muchos países de la región mediterránea, además de viajar a vuestra América. Esta comida es ideal para comer en invierno, no sólo por ser un plato que se come caliente únicamente, sino por la variedad de ingredientes que la componen.

Al estar adoptada por varios países puede prepararse de muchas formas y con muchos ingredientes. El plato típico original griego se prepara con carne de cordero, aunque también es común prepararlo sin nada de carne y elaborarlo solamente con vegetales, nosotros aquí en argentina podemos poner carne vacuna que hay en abundancia, además de contar con las especias y vegetales de nuestra tierra.