El Chef (jefe) es la persona mas importante del establecimiento gastronomico, cualquiera que sea su tipo, hotel, restaurante, catering, etc., ya que es el responsable directo de todos los productos elaborados, de la mano de obra de todos sus cocineros, el responsable de los insumos, materias primas, de las compras, los controles de calidad de los productos perecederos, de los costos de los mismos y del menú, su confección, también esta a cargo del personal de cocina, de la higiene, de todos los puestos de trabajo, además tiene la responsabilidad, de que todo llegue bien a la mesa del comensal, del control de platos y su salida. Es una persona muy importante, dentro del grupo gastronomico, mejor dicho es un ejecutivo directo, un administrador.
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