TALCAHUANO Y EL JUREL

Puerto ubicado en el sector nororiente de la ciudad. Consta del Muelle Manuel Blanco Encalada, o simplemente Muelle Blanco. El puerto de Talcahuano pertenecía a Empresa Portuaria de Chile (Emporchi). Luego se creó la Empresa Portuaria Talcahuano - San Vicente que administraba ambos recintos. Actualmente, la Empresa Portuaria Talcahuano - San Vicente, está viendo la posibilidad de concesionar el Puerto de Talcahuano y además ha elaborado un Proyecto de Renovación Urbana conocido como Ventana al Mar, en el que se recuperan terrenos para desarrollo de áreas destinadas al turismo y uso público.

Mi visita a Talcahuano, el mismo esta a 16 Km de la ciudad de Concepción y a unos 520 km de Santiago de Chile, me deja realmente impactado, al ver la riqueza marina y sin duda su gente.

El monitor Huáscar es un buque de guerra del siglo XIX de destacada participación en la Guerra del Pacífico. Fue construido en el Reino Unido en 1864 por orden del gobierno peruano y sirvió en la Marina de Guerra del Perú hasta el 8 de octubre de 1879, día en que fue capturado por la escuadra chilena en el combate naval de Angamos. El Huáscar sirvió activamente en la Armada de Chile hasta 1897, año en que fue dado de baja. Actualmente sirve como museo flotante en el puerto chileno de Talcahuano. Es una de las pocas naves de guerra de su época que aún permanece a flote

La carne del Jurel, hoy en día es una vedette

El jurel es una especie que no sólo brilla en Chile. También es capturado –o bien despierta enorme interés en otros países del globo, como Estados Unidos, Rusia, Holanda y Perú.El consultor en pesquerías de Holanda, Ad Corten, presente en el seminario internacional “La pesquería del jurel en el Pacífico Sur” –desarrollado en el marco de la feria internacional PESCA SUR 2007–, relató detalles de la operación de la flota de alta mar holandesa en África Occidental, específicamente en Mauritania, donde hay abundancia de recursos pesqueros similares a los de Chile y Perú y, por supuesto, al jurel.Es de esperar que la preocupación por la sustentabilidad de la captura del jurel rinda los frutos deseados por las diversas partes involucradas, ya que de esto depende la conservación de especies pelágicas como ésta, de gran importancia para la industria pesquera nacional.

Jurel Ahumado en Caliente


Procesos del ahumado de Jurel en Talcahuano Chile

El Jurel después de estar en sal, esta listo para ser llevado a los hornos de ahumado.

Se acomodan los Júreles en el ahumadero para su proceso.

Sinceramente es emocionante, estar en la faena de este proceso, la prolijidad, con que tratan los peses, y el orden de seguir las instrucciones para que todo sea un trabajo exitoso, es realmente digno de ver.