CON SUPER ESTRELLAS

Elvia Andreoli, Katja Aleman, y Paula Pourtale, recuerdos que fueron inolvidables en épocas de novelas, chicas lindas, guapas y simpáticas.

Luisa Kuliok, y Maria Concepción Cesar, dos grandes figuras de esos años que fueron divertidos, trabajando con muchas figuras y estrellas que dejaron sus recuerdos imborrables.

Una gran mujer, bonita y súper agradable, y de gran corazón, una Actriz de éxito, sin duda alguna, una mujer que se gana el cariño de todos, por su sencillez Luisa Kuliok es en verdad la máxima de las estrellas, aquí compartiendo una sesión de fotos con todo el humor y la simpatía.

RESEPCIONISTAS

Resepcionistas de Marini Restaurante

Recepcionistas de Patio de Comidas de Supermercado.

Recepcionistas de la fiesta de la Cerveza en la Casona

Las chicas que son las encargadas de la recepción de los clientes en un negocio gastronomito, son muy importante a la hora de elegirlas, ya que ellas recibirán a todos los clientes, y llevarlos a la mesa y acomodarlos, las mismas deben saber idioma, ya que siempre se necesita cuando se recibe la visita de algún turista extranjero, ellos siempre serán agradecidos por darles tal servicio y se sentirán mas cómodos que alguien los entienda, cuando se trata de pedir una sugerencia o una explicación.

LOS PROFESIONALES

Aquí en una gran fiesta de fin de año, junto al Gerente del local, un profesional, por su trayectoria en el rubro gastronomico, por su capacidad, por su sabiduría, por sus locuras y especialmente por su amistad… José María Iturralde es sin duda el mejor. Nos acompaña el proveedor principal, el hombre de la carne el Sr. Pablo del frigorifico Fura en el medio nuestro.

Para tener un gran equipo formado, debemos de haber adquirido conocimientos en materia gastronomica, saber hacer bien las cosas, es poner valor agregado a lo que hacemos, “servir a nuestros comensales“, es para ello que debemos ser profesionales, para que el verdadero negocio gastronomico surja efecto y tenga exitò, tenemos que lograr: la satisfacción a nuestros clientes.

CENA CON LOS MEDIOS DE PRENSA

Compartiendo con Mónica y Cesar dos grandes de la TV en cuestiones de noticias, una gran cena por celebraciones de los distintos hipermercados inaugurados por Coto, en este caso uno de los mas grande el de Avellaneda, que sin duda era el mercado escuela para todos sus empleados.

PERSONALIDADES

Perico Pérez visitando nuestro restaurante “Alto Belgrano” en años de gloria celebrando una entrega de copa con una gran cena con todo el plantel de Independiente, aquí se le ve muy contento aunque jugando se lastimo la nariz, pero no fue nada serio. Junto con nuestro flamante Maître Argelino, Zino.

GRAN CAMPEON ARGENTINO
Alberto Baldinelli un gran campeón Argentino de automovilismo, junto al ingeniero de la grafica para los autos de carrera, en una cena acostumbrada y con amigos en el restaurante Maizales de Belgrano, y fiel seguidor de el arte culinario de Yamil Samur.

COCINAR PARA EL PRESIDENTE

En 1996 en la Zona de Pompeya se inauguraba el primer Hipermercado de la cadena Coto con la presencia del Ex Presidente Carlos Menem, fue un verdadero placer poder realizar el evento y además incluir algunas delicias Árabes en el Menú.

EVENTO EN EL DIA NACIONAL DE PALESTINA

Embajada de Palestina 15 de Noviembre de 2002, preparativos para la recepción de mas de 2000 invitados, dirigido por el Chef Yamil

Embajada de Palestina 15 de Noviembre de 2002, SE Sr. Embajador de Palestina Suhail Hani Daher Akel junto al Chef Yamil Samur Jarufe

Chef Yamil Samur y Chef Juan Temnyk

Cocinar para un evento muy especial como el Día Nacional de Palestina en tiempos del Ex embajador Suhail Hani Daher Akel, era sin duda una satisfacción poderlo hacer, era para mi un desafió que todo tenia que ser perfecto, ya que se trataba de mas de 2000 invitados, para ello contaba con camareras y mozos profesionales, ayudantes del servicio de bebidas y ayudantes de cocina para servir los distintos bocadillos. Además de decorar las mesas, armar el bufete, seleccionar los lugares estratégicos de donde deberían estar las mesas para el servicio, los floreros, los lugares de bebidas, las alfombras, que además todo esto era supervisado por el propio Embajador, sin duda siempre resultaba exitoso.
Esto depende del la organización y fundamentalmente el trabajo en equipo, todos los años el día 15 de Noviembre se realizaba el evento en forma distinta y con la misma cantidad de invitados, siempre, con todo su éxito.

Casa de Tè de Zulma Muller

Las tortas, las masitas dulces, las tartas, los postres y todo lo que nombre de la pastelería Maestra de Zulma Muller es de excelencia, su casa de Te en la localidad de Tigre es imperdible, es realmente como estar en casa. Disfrútela.

GENTE GENTE GENTE GENTE

Maby Wells y Guillermo Maku Mazuca, cuando juntos conducían un programa por las mañanas, aquí se les ve disfrutando, Maby de un especial Tiramisu, y Maku de una Pera rellena criminal.

EL SALMON "UN GRAN REY"

Una de mis recetas mas famosas, el delicioso Salmón del Pacifico, con una salsa Mediterránea, es lo máximo.

FILET DE SALMON A LA MANTECA RUBIA CON ALMENDRAS Y ALCAPARRAS.
Aquí va: Un filet de Salmón despinado, sal pimentar y llevar a la plancha cocinándolo por el lado de la piel en primer lugar, y dar vuelta para cocinar por el otro.
La salsa es un fácil: Manteca en un sartén cantidad generosa y derretir muy lentamente, agregarles unas almendras peladas y tostadas en manteca, luego preparar unas alcaparras con un poquito de vinagre perejil picado, ají molido y orégano, una vez que estén las almendras bien caliente en la manteca o mantequilla, verter las alcaparras con toda la preparación, luego retirar el pescado de la plancha y ponerlo en una fuente de servir bañándolo con la salsa mediterránea y acompañándolo con papas al natural.

Secretito para cocinar las papas hervidas.: Coloque las papas de la forma que mas le agrade, siempre a partir del agua fría, agréguele sal gruesa, una hojita de laurel, dos dientes de ajo, media cebolla cortada, jugo de limón un poquito de vinagre de alcohol, una vez echas sírvalas con un buen pimentón, y aceite de oliva. Muy bueno.

DISTINTAS NOTAS Y COMENTARIOS

Revista Gente: Publicidad de Restaurante Maizales Chef Yamil Samur y Martín Toni, en acción.

Canal 9 Programa con Berugo y
El Chef Yamil Samur

Restaurante el Pulpo fue uno de
Los más antiguos de Buenos Aires
Con el Chef Yamil Samur

Radio Belgrano con Sara Diez,
La nota de recetas sabrosas, con
El Chef Yamil Samur

Cocina Mexicana en restaurante
Maizales con el Chef Yamil Samur

EL EXITO DE LA PUBLICIDAD

La publicidad, también es un factor importante dentro de la sociedad, la publicidad es importante para atraer al publico, y a su vez este publico se trasforme en futuros clientes de la oferta de sus productos, todo negocio gastronomito debe ir acompañado de una publicidad, en especial para su inauguración, es la forma que la gente se entere que ya existe un nuevo lugar para descubrir el placer de el buen comer.

COCINAR : ES UN ARTE

El arte culinario es como la música, saber combinar las diferentes notas musicales para entonar una melodía, en la cocina es lo mismo, saber combinar productos y sabores y darle placer al paladar.

EL GRAN CHEF

El Chef (jefe) es la persona mas importante del establecimiento gastronomico, cualquiera que sea su tipo, hotel, restaurante, catering, etc., ya que es el responsable directo de todos los productos elaborados, de la mano de obra de todos sus cocineros, el responsable de los insumos, materias primas, de las compras, los controles de calidad de los productos perecederos, de los costos de los mismos y del menú, su confección, también esta a cargo del personal de cocina, de la higiene, de todos los puestos de trabajo, además tiene la responsabilidad, de que todo llegue bien a la mesa del comensal, del control de platos y su salida. Es una persona muy importante, dentro del grupo gastronomico, mejor dicho es un ejecutivo directo, un administrador.

PERSONAL CAPACITADO

Capacitación con responsabilidad y disciplina, para cumplir con las normas y desempeñarse con calidad en el servicio y satisfacer a los clientes.
Contar con un personal capacitado, requiere de tiempo y dinero, es importante la cultura de servicio y el manejo cordial ante personas con destinas maneras de pensar, tener las posibilidades de capacitar a las personas para que así crezcan en su experiencia personal y futura de cada empleado, es muy bueno.

TECNOLOGIA DE AVANZADA

El Señor Alfredo Coto, es un pionero en poner un Valor Agregado en los supermercados de su propiedad, Los Patios de Comidas, los cuales cuentan con grandes salones y lugares de diversión para grandes y chicos, con un equipamiento en cocinas de las mas alta calidad gastronomita, y con toda la tecnología de avanzada, un personal capacitado en controles de calidad diario en todos los productos que allí se despachan para la satisfacción de los clientes, y los precios al alcance de todos.

ISLA DE PESCADOS Y MARISCOS

Los Argentinos, sabemos muy poco a la hora de consumir pescados,
Cuando decidimos de hacer pescado, porque hoy es jueves y hay feria, según las amas de casa, se traen el paquete con filet de merluza, ya que es el pescado mas popular de la gente, la “ reina de los Filet “ ya que no sabemos nada de los otros, me refiero a que no saben cocinar un Mero, una Corvina, o un Abadejo, y puedo nombras muchísimos mas, pero cual es el problema, el problema es que no hay cultura de mar, en especial la gente de la provincia de Buenos Aires, por lo menos yo lo noto así, hay otro factor, el Precio, es mas caro, pero igual podemos darnos el gusto y disfrutar de la riqueza marina de este país maravilloso y abundante en frutos de mar.
Los pescados se cocinan todos iguales, lo ponemos al sartén y listo, no hay secretos, claro que hay mil maneras de hacerlo, es por eso que lo mas fácil es consultar algún libro de pescados, con esas recetas paso por paso, que le ayudaran a resolver el problema de poder alcanzar el éxito en su cocina y saborear las distintas especias que hay. Además hay miles de paginas en Internet para consultar recetas y sus formas de cocción.

COMER BIEN

CONSEJO SANO

Todos los seres humanos, tenemos diferentes formas de comer, muchos de los cuales y por razones de trabajo, comemos mal, talvez el stress, el cansancio o la tensión nerviosa, nos perjudica a la hora de comer. Es importante saber llevar el buen habito de digerir alimentos, saber que comer y que no comer para que no nos haga mal, si sufrimos del corazón, o tenemos problemas gastrointestinal, debemos saber que necesitamos una comida sana, es para ello es que debemos concurrir a un profesional, para que nos indique una buena dieta, y de esa manera cuidar nuestro organismo para llevar una vida prácticamente sana.

EQUIPO DINAMICO

Un equipo dinámico, es un grupo que tiene toda la fuerza y el coraje para salir adelante, en la cocina siempre debemos ser dinámicos, ágiles a las respuestas de nuestros comensales, tenemos que tener la precaución de que los platos tengan el mayor cuidado, en cuanto a higiene, armado, sabor, punto de cocción, calor, y la presentación, todos estos puntos tienen un significado absoluto en la cocina, y para ello debemos ser responsables a la hora del servicio, para eso existimos y debemos ser un equipo dinámico.

PAELLA VALENCIANA

La Tradicional Paella Valenciana, un delicioso, y llamativo plato típico de la región, elaborada con los mejores productos de la huerta y el mar, un plato que se conoce internacionalmente en todo el mundo.